南京人爱吃鸭是着实有名的，每顿饭都少不了盐水鸭。南京的饭馆也十分有趣，低档的多，中档的少，当地人说中产阶级还没有属于自己的饭馆，只好在茶馆或咖啡厅凑合，于是就有了“简餐”。小吃要比大餐多。

　　南京菜从面儿上说是淮扬菜，但真正的淮扬菜他们觉得淡，吃不了，就开始改良，多放勺盐，多浇点汁，渐渐地就成了“南京淮扬菜”。

　　南京的小吃远比它的大菜多，且吃小吃的时间要比正餐时间长，大部分带有江南的风格，精细美观，最正宗的要数夫子庙的晚晴楼了，200元一位，可以吃到南京的全套小吃。而最具有南京特色的要数那些不太美观的小吃，像“金陵臭干”等。“金陵臭干”是用豆腐作成饼发酵，吃时用豆瓣酱调配，豆腐外面是黑色的，咬起来稍硬，里面雪白，口感柔软，有不少街边大排档卖“炸豆腐干”，颜色就成了金黄色，涂上辣酱，当地人吃得有滋有味。

　　南京的繁华街道上，常常开着专卖“鸭血粉丝汤”的小店，可能旁边就是一家高档商厦或咖啡厅，可身着时尚服装的小姐们，常常拎着名牌服饰的购物袋子，一头钻进小店，叫上一碗慢慢品尝。“鸭血粉丝汤”做法十分简单，但味道十分鲜美，既可当做主食，又能当做零食。吃的时候，往往要配上一笼鸡汁汤包。外来口味要改良。

　　在北京崇尚纯粹味道的同时，南京人却执著地调和着外来的口味，实在让人钦佩，流行的“酸菜鱼”就是一个例子。“酸菜鱼”的做法和北京的水煮鱼类似，却完全没了四川的麻，只剩下地地道道的辣味，20元一份，还附送1份米饭，吃完了鱼，用酸菜就米饭就是一餐。