历史介绍:

   　北京特色小吃--烧饼品种繁多，而且很有特色。如《天桥杂咏》中说“酥烧饼”是“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南”，说“闷炉烧饼”是“烧饼圆圆入闷炉，馅分什锦面皮酥，金台佳制名闻久，异地相充总不如”；还说“煎饼”是“传闻煎饼最宜春，裹得麻花味特新，今日改良多进步，一年四季市间陈”。烧饼和火烧的做法也各不相同，按照张次溪先生的《天桥小吃》一书中说的“烧饼在北京，向分两种（驴蹄、马蹄、盐水、烂炉不在此例）：一为芝麻酱，一为吊炉。芝麻酱用煤，吊炉用柴火。一是其焦，一是其脆，味道各有不同。吊炉没有几家，只因劈柴太贵，只有芝麻酱随处皆有，煤火的究竟有的多。”
   北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的，当然品种与前代相比，不可同日而语了。例如传统的北京烧饼，有人说已没有烧饼味了，这是偷工减料、工艺不到家的原因造成的。因此必须提倡精工细作的商业道德，才能够使北京真正成为“八方风味聚京华”的美食之都。

   泡泡在家吃的时候喜欢放几片火腿肉、猪头肉、煎鸡蛋、驴肉等，可以依据自己的个人喜好选择，已经不仅仅是单一的烧饼了。

 

准备材料：

   面粉、色拉油、芝麻、芝麻酱、盐等；

 

制作方法:

 1.首先要用温水和面, 面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后盖上布放在温暖处醒10分钟左右。
2.将醒后的面团揉好，再擀成圆方形薄片，再在圆形薄片上刷上一层芝麻酱一层色拉油少许盐，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕，再粘上一层芝麻。
3.平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4.锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点介绍：

   酥脆好吃，层次分明，芝麻味道很浓，泡泡糖一口气吃两个没问题。^@^