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大栅栏而今已经是落没的商业区了，但如仔细想来，这么说也有些刻薄。前门大街还是原来的前门大街，廊坊胡同也还是原来的胡同，和十多年前几乎没有什么区别。北京的发展太快，这里好像特意给北京人留一个怀旧的地方，可以看看不是太远的从前。但是因为这不大远的从前，看起来实在不怎么美好，无法和记忆中的那些感觉相映衬，所以就只能逃开，并且给自己一个解释，告诉自己这里没落了吧。
我有整整十五年没有在这里随便逛逛了，但是十几年前，除夕前夜，妈妈拉着我在前门大街采办年货的记忆每年春节都会浮到眼前。其实那时的年货很简单，无非是一些糕点、糖果还有肉制品之类的。但前门大街上的采办和流连，总会给年节的气氛更多一层很单纯的满足感，现在物质丰富，这样的感觉却没有了。
而今走在胡同里面，就如同看一部沉闷老旧的黑白影片，不仅给人压抑感，而且真实到，要怀疑自己，是否真的从一个色彩斑斓的世界看过来似的。但是这全灰色的氛围里面，到门框胡同去寻访旧时的小吃，确是一抹鲜活的亮色，这也是促我此行的原因。
月盛斋的酱牛肉，是源于牛街的生活而艺术化的。如果没有品尝过，一定会觉得这么形容过于夸张。一间只能容十来个人的小铺子，偎缩在胡同一角，形象上就根本和艺术不沾边。但是想象一下：一盘冷切的、肥瘦相间、有着天然灰色纹理的肉片，口感之绵软而颇富质感，酱香之纯粹而肉香悠远，入口即息心而稍无异议，就应该算是艺术的美食。倘使对于冷食有所顾虑，可以要求店家加热。但是店家会耐心相劝，言语间的那份从容、平和和自信，更是深有味道。
褡裢火烧也是老字号，就在月盛斋的隔壁。因为“褡裢火烧”这称谓本身过于容易上口，它的字号我却又不记得了。“褡裢火烧”是一种类似“锅贴”的主食，用（此处制法待查……）……价钱相当便宜，比街头小铺的饺子还要实惠。一盘虽然只有四两，摆平一个壮劳力已经足够足够，再加一碗三块钱的紫米粥，熘熘缝儿，一整天都能特别踏实。先结账，后上菜。这在老字号里可能独一份，这个流传下来的规矩，也可说是它从当年劳苦百姓生活中摔打出来的印记。
爆肚冯之于爆肚就像月盛斋之于酱牛肉，可说发展到了极致。好像西方人之于牛排，将牛肉根据部位和口感分为若干名目，爆肚冯将一只羊肚也精细分割为（此处待请教食神明细，呵呵）……我最惦记其中的肚仁，白生生的一平盘，嫩相十足，极招人爱。入口则味道纯正，其精微处，非将肚仁、葫芦、散单诸味会于一席者不知。其调料用法，也与街头小肆不同，类似涮羊肉，是由客人自己调制的。由此一来，冯家的爆肚，就让人不能不踱进店中，慢慢的坐吃坐喝了。
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